当淮扬菜大师遇到六盘山牛肉，会碰撞出怎样的火花?11月1日，记者了解到，中国烹饪协会给扬州淮扬菜大厨发来感谢信，为其在“非遗技艺与地方食材融合”作出的努力点赞。

据了解，今年10月，第34届中国厨师节暨2025中国厨艺与餐饮博览会在苏州举办，同期举办的“走进清凉六盘 品鉴固原美食”固原本土农文旅及农特产品推介活动中，扬州陈记菜馆大厨陈华以六盘山黄牛肉为食材，创新烹制清炖牛肉狮子头和红烧牛肉狮子头两种吃法，惊艳全场，不仅赢得苏州市民、当地领导及企业负责人的一致赞誉，更获中国烹饪协会特别致谢，成为南北饮食文化交融的生动典范。

该厨师节以“匠传百味 健康筑航 创新厨道 新韵苏香”为核心主题，固原特色食材推介会作为打破地域饮食壁垒的重要平台，聚焦“非遗技艺与地方食材融合”。陈华携陈记菜馆团队深度参与，立足淮扬菜“选料严、刀工精、调味和”的精髓，将大西北黄牛肉的醇厚本味与淮扬菜狮子头的经典技法巧妙融合，打造出鲜嫩多汁、饱满滑糯的创新菜品。现场品鉴者纷纷称赞，这道牛肉狮子头既保留了食材原生鲜香，又彰显了淮扬烹饪的雅致韵味，为大家带来了一场跨越南北的味觉盛宴。

中国烹饪协会在致谢中特别指出，陈记菜馆与陈华团队以厨艺为桥、匠心为媒，书写了南北饮食文化交融的精彩篇章，为两地交流与产业发展贡献卓著，用实际行动践行了非遗传承使命与企业担当。

据介绍，此次活动也促成了跨界携手的新契机。固原当地企业对这道创新牛肉狮子头青睐有加，已诚挚邀请陈华团队赴固原企业指导烹饪技法，让固原市民也能品尝到这道南北融合的特色美食，进一步推动淮扬技艺与西北食材的深度合作。陈华表示，未来，他将持续深耕非遗传承与创新，为中华饮食文化繁荣注入更多活力。