中秋节才过不久，不少市民就因为接连好几日吃了无糖月饼，血糖升高而前往就医。眼下，不仅无糖月饼，“无糖”版的面包、萨其马、可乐等各种“无糖食品”充斥市场。无糖食品是否就不含糖?食用无糖食品要注意些啥?记者进行了相关采访。

无糖月饼没添加蔗糖

却有一长串“糖”添加剂

无糖月饼、无糖萨其马、无糖桃酥……家住西区的80岁张奶奶打开柜子取出一堆明确标注“无糖”的食品，这些都是亲友们节前看望她送来的。

“这些都是无糖的，我血糖怎么就高起来了……”张奶奶很是不解，她是一位有着30多年病史的糖尿病患者。因为近10多天来，每天吃一块无糖月饼，张奶奶的血糖直线上升，前往就医时空腹血糖超过16。

记者看到，张奶奶常吃的一款五仁无糖月饼，无论是外形还是内馅，看不出与普通月饼有何不同，只是其外包装上特别印着“无添加蔗糖”，而背面配料中，则有一长串与“糖”有关的添加剂——无蔗糖改良糖粉(山梨糖醇、麦芽糖醇、麦芽糊精)、无蔗糖糖浆(低聚异麦芽糖、麦芽糖醇液)、木糖醇等，数数竟有10多种。再看看张奶奶的其他无糖食品，其配料表除了明确标注无蔗糖，也或多或少有若干种带“糖”字的食品添加剂。

随后，记者走访了市区超市、卖场，发现所售各类无糖食品都标注“无糖”，但是配料除了面粉、食物植物油外，仍少不了各类“糖”添加剂。

“无糖”≠不含糖

吃多了血糖就会升高

“这段时间接诊了不少血糖升高的糖尿病患者。”扬州市中医院内分泌科主任、副主任中医师陈杰说，“一问病史，都说吃了无糖月饼。”平时门诊中，也遇到不少糖尿病患者常以无糖食品充饥或纳入三餐主食。

“‘无糖’≠不含糖，这些误区糖友要避开。”陈杰介绍，根据国家标准，“无糖” 是指固体或液体食品中，每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

这里的“糖”通常指的是：蔗糖(白砂糖)、葡萄糖、果糖、麦芽糖等。

所以，无糖食品只是不添加或少添加这些精制糖。

为什么无糖食品还会升血糖?

陈杰表示，首先，碳水化合物依然存在，很多无糖食品本身的主要成分就是淀粉，而淀粉就是由大量葡萄糖分子组成的。如无糖饼干、无糖糕点，主要成分是面粉(淀粉)，吃下去后，淀粉在消化过程中会迅速分解成葡萄糖，被吸收进入血液，导致血糖升高。

其次，无糖食品通常会使用木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等糖醇作为甜味剂，大部分糖醇(如麦芽糖醇、山梨糖醇)仍然会产生热量，并被部分吸收，从而引起血糖升高，只是升糖速度和幅度比蔗糖要低。而过量摄入糖醇还可能导致腹泻、腹胀等肠胃不适。

另外，很多无糖食品(如饼干、糕点)为了弥补口感，往往会添加大量油脂。即使没有糖，高含量的油脂依然会使其总热量很大，也不利于体重和血糖控制。

如何吃对无糖食品?

别因“无糖”放松警惕

随着人们健康意识的提高，在选购食品时都会将“无糖”作为首选，如何正确吃，吃出真正的健康?

陈杰表示，第一，选购无糖食品时，要养成看配料表和营养成分表的习惯，把无糖食品当作普通食品的一部分来规划饮食，优先选择以天然甜味剂(如赤藓糖醇、甜菊糖苷)和全谷物为原料的产品。需要注意的是，不要因为“无糖”就放松警惕，无节制地食用，也不能用它来代替蔬菜、水果、优质蛋白等天然健康食物，糖尿病患者及高危人群也不可认为无糖食品对血糖绝对安全，只要入口就需密切监测血糖。

第二，食用无糖食品分两种情况。糖尿病患者必须将无糖食品计入每日总碳水化合物的摄入量中。把它当作“主食替代品”而非“额外加餐”，比如吃了无糖饼干，就要相应减少当餐米饭或馒头的量。首次尝试某种无糖食品时，最好在餐前和餐后2小时测量血糖。普通人群吃无糖食品，可以将无糖食品作为从高糖饮食向健康饮食过渡的桥梁，逐步降低对甜味的依赖。但需要计算无糖食品的热量，并将其纳入每日总热量预算。

陈杰提醒，无糖食品通常营养单一，无法提供均衡的蛋白质、维生素和矿物质，只能作为偶尔解馋的零食，不能代替营养丰富的正餐。“与其依赖加工的无糖食品，不如多吃天然、完整的食物，如水果(注意量)、蔬菜、坚果等。”