槐米粉、蒲公英粉、山药粉、螺旋藻粉、羽衣甘蓝粉……各种植物粉末，被冠以暖胃健脾、补气养血、美容养颜、增强免疫力等营销说辞，成为很多中青年人特别是“办公室一族”的“养生粉”。他们说，早晚赶时间，泡上一杯，既营养又养生。然而，这些被打成粉末的各种食材，经过N多种组合，每天喝上一两杯，就能达到充饥且保健的目的吗?就此，记者采访了扬州市中医院营养科主治中医师李欣。

网红“养生粉”真能养生吗?

早上9点不到，市区某公司的一办公室，35岁的许宁(化名)撕开一包混合植物粉，热水一冲便是一顿早餐。她购买的是一款“办公室养生套餐”，为网购产品，其中包含槐米粉、山药粉、螺旋藻粉和羽衣甘蓝粉，据说有“暖胃健脾+补气养血+增强免疫”几大功效。“早上忙孩子来不及吃早饭，到办公室喝上一大杯，营养就够了，午饭吃的都少了。”许宁说。

记者采访发现，像许宁这样的热衷各种植物粉末养生产品的消费者，特别是“办公室一族”并不在少数。相对之前奶粉、豆浆粉、麦片等常规早餐、下午茶，各种药食同源的“养生粉”更吸引他们的眼球。28岁的张卉经常食用“美容组合”(玫瑰花粉+薏仁粉+胶原蛋白粉)的“养生粉”，她说：“医生说我处在亚健康状态，坚持喝这些不同营养成分的‘养生粉’，应该可以调理好身体。”

记者在电商平台搜索“养生粉”，跳出的商品多达数十万件，关键词多是“办公室必备”“代餐养生”“五谷磨粉”“增强免疫”，而产品组合也是五花八门：槐米(槐花干燥品)配红枣枸杞主打“补血暖宫”，山药搭配茯苓号称“健脾祛湿”，螺旋藻加羽衣甘蓝则标榜“高蛋白+抗氧化”。

食材打成粉就能“营养翻倍”?

这些有着“养生功效”、有N多组合的植物粉末，真能既充饥又保健吗?李欣表示，人体每日所需的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及膳食纤维，且比例有严格要求。而那些“养生粉”成分相对单一，以比较受欢迎的一款“山药槐米粉”为例，其主要成分是淀粉(来自山药)和少量黄酮类物质(来自槐米)，虽然山药含一定黏液蛋白和膳食纤维，槐米中的芦丁对血管有一定益处，但整体蛋白质含量极低，微量元素几乎可以忽略，根本无法满足一餐的营养需求。

另外，多款“养生粉”都会标注“暖胃健脾”“补气养血”等中医概念，或“增强免疫力”“抗氧化”等现代健康词汇，却鲜少标注具体营养成分表。对此，李欣表示，这些“养生粉”中的成分有药食同源的物质，但实际添加量究竟有多少很难说清。另外，比如有清热解毒功效的蒲公英等，摄入少了没有功效，过量摄入则可能会引起腹泻，也较难把握。

李欣还表示，植物粉末的营养保留与加工方式密切相关。“打粉过程本身不会破坏营养素，但若原料经过高温烘焙或长时间储存，部分热敏性成分(如维生素C、B族维生素)会流失。”李欣举例，羽衣甘蓝中的维生素K和叶酸对新鲜度要求极高，在制作成粉末过程中会损失一些营养素。

营养科医生：可作为应急补充，但不能替代正常饮食

“养生粉”能不能吃，如何吃?李欣认为，“养生粉”并非一无是处，比如忙碌的上班族，它可以作为没时间吃早餐或垫饥的应急补充，可以直接冲饮，也可以制作奶昔，但不能替代正常饮食。对于一般人群而言，建议尽量保留食材完整形态，均衡搭配营养，这才是维持长期健康更优的选择。

忙碌的上班族，如何吃得快捷又健康养生?李欣表示，真正的养生，长时间每天靠一两杯“泡粉”是不可能解决问题的，均衡饮食、规律作息、适度运动才是养生的三大核心，缺一不可。她建议，一日三餐，最好还是食用烹制出来的原形态食物，如果时间紧张，可提前准备即食燕麦片(搭配坚果和蓝莓干)、无糖酸奶(加一小把原味杏仁)；若选择“养生粉”，可以偶尔食用，需关注两点——一是原料要新鲜，优先选配料表简单的，如“山药+燕麦”而非复杂混合；二是作为正餐的一部分，比如冲泡后搭配一个水煮蛋、新鲜水果等。