扬州的夏日，天气炎热，一串冰镇过且甜蜜多汁的葡萄可以让人瞬间感受到清凉。大概您还不知道，人们吃的葡萄，其实是葡萄的栽培种。葡萄栽培种很多，如扬州最为常见的有夏黑、巨峰和阳光玫瑰，另外还有金手指、玫瑰香、醉金香、桃太郎等。其实，这么多品种的葡萄，都或多或少带有野生葡萄的DNA，或者说它们的“祖先”都是野生的葡萄。在扬州野外，就分布有很多的野生葡萄，不仅分布广，种类也多，7—9月也正是它们果实成熟的季节。

扬州“野”葡萄成熟了

这个季节，去到扬州很多河湖沟塘堤坝或比较原生态的林地，都能见到一串串间杂有蓝黑、绿、红紫等颜色的果实，这些果实的果序跟我们常吃的葡萄串相似，不一样的就是“葡萄串”比较小，而且颗粒也很小。

扬州园艺学会常务副理事长陈卫元教授介绍，这些“葡萄串”，其实就是野生的葡萄，“一般在7—9月成熟，成熟后果实颜色为黑色或蓝黑色。”

扬州有多少“野”葡萄?

从数量和分布上来看，扬州“野”葡萄是比较多的。

“葡萄是浆果，成熟后是很多鸟儿的口粮。”陈卫元介绍，这些鸟儿吃下“野”葡萄后，会将种子传播到很多地方，因此人们常在路边就能看到“野”葡萄。

陈卫元说，这些“野”葡萄都是葡萄科木本植物(虽然有滕蔓，但滕蔓都木质化了，因此是木本植物)，大多比较相似，尤其是果实看起来相差不大，因此人们统统将它们称为“野葡萄”“山葡萄”等。

“其实，野生的葡萄种类是比较多的。”陈卫元说，他曾做过扬州“野”葡萄的调查，发现扬州的“野”葡萄种类有蛇葡萄、葡萄、桑叶葡萄、毛葡萄、刺葡萄、蘡薁(音ying yu)、葛藟等7种，“有的是从叶区分，有的是从果实来区分。”

当然，葡萄科植物也有草本植物，如乌蔹莓、锦屏藤、地锦(爬山虎)、五叶地锦等。

“野”葡萄酿酒最好

“‘野’葡萄最常用来酿酒。”陈卫元说，酿酒用葡萄带有“野”葡萄的基因越多，“人们发现，用‘野’葡萄杂交来的葡萄品种，酿出的葡萄酒品种很好。而且，‘野’葡萄抗性(抗病虫害)也很强，通过与它们的杂交育种可以选出高抗的新品种。”

记者了解到，在扬州大学园林园艺学院，就有野葡萄杂交的品种，颗粒虽然也小，但比“野”葡萄要大，而且果穗大，产量比较高，非常适宜酿酒。

当然，也有一些野葡萄因为酿酒效果很好而被人们直接引种，如刺葡萄，通过直接引种栽培，开发了葡萄汁、葡萄酒、葡萄籽精油等产品。