近日，一款名为“阴阳白菜汤”的减重食谱在社交平台爆火。配方仅用大白菜、生姜和花椒煮汤，宣称“代替三餐连喝三天掉五斤”。不少网友跟风尝试，却反馈“饿到头晕眼花”“吃完更想暴饮暴食”。医生提醒，快速掉秤实为水分和肌肉流失，极端节食可能引发电解质紊乱、代谢崩塌，健康减重没有“偏方捷径”。

医生解疑

网红减重食谱热传“偏方捷径”管用吗?

针对“阴阳白菜汤”的减重食谱，扬州东方医院老年科、康复科主任卞正东直言：“白菜汤的低热量和高纤维能在短期内制造热量缺口，但减去的体重多是水分和肌肉，并非脂肪。”

卞正东解释，白菜本身热量极低(约14大卡/100克)，搭配生姜、花椒的轻微利尿作用，可能让人误以为“快速燃脂”，实则易导致电解质紊乱，“长期单一饮食，身体会开启‘饥荒模式’，代谢率越减越慢，反弹风险更高。”

极端节食存在三大健康隐患。首先是营养失衡，免疫力“崩盘”。“白菜汤几乎不含蛋白质、脂肪和碳水，长期饮用会导致肌肉流失、脱发甚至闭经。”他强调，人体每日需摄入至少50克蛋白质维持基础代谢，而单纯喝白菜汤无异于“自我消耗”。

其次是代谢率“断崖式下跌”。“当每日热量摄入低于800大卡，基础代谢率可能下降30%。这意味着恢复正常饮食后，身体会疯狂囤积脂肪。”卞正东引用世界卫生组织建议称，健康减重应控制在每周0.5公斤—1公斤，过快减重可能损伤心脏、肝脏功能。

电解质紊乱会威胁生命。“完全不加盐的白菜汤会引发钠、钾缺乏，轻则头晕乏力，重则心律失常。”卞正东特别提醒，有甲减、胃肠疾病或营养不良的人群，盲目尝试可能“雪上加霜”。

改良方案

豆腐、鸡肉入汤营养均衡才能持久瘦

针对网友“想喝汤又怕伤身”的困惑，卞正东给出改良建议：“白菜汤可作为辅助手段，但必须搭配蛋白质和碳水。”他推荐两款改良食谱。

白菜豆腐瘦肉汤：白菜200克、嫩豆腐100克、鸡胸肉50克，加姜片清炖，补足优质蛋白。

杂蔬菌菇汤：白菜、胡萝卜、香菇各100克，加少量糙米提升饱腹感。

“减肥不是‘吃草’，关键要营养均衡。”卞正东解释，蛋白质能维持肌肉量，稳定代谢率。复合碳水可避免血糖骤降引发的暴食冲动，“每餐保证‘一掌心蛋白质+一拳蔬菜+半拳主食’，才能健康瘦下来。”

中老年应“带点肉”过度消瘦反易被疾病击垮

采访中，卞正东特别提到中老年群体的减重误区。“老年人身上有点肉反而好。”他解释，65岁以上人群的BMI可放宽至28，“适当脂肪储备能帮助对抗感染、加速术后恢复。”

他分享了一个典型案例，70岁的张阿姨为降血糖，每天只吃水煮菜，半年瘦了20斤，却因肺炎住院两周。“营养不良导致免疫力暴跌，一场小感冒就可能发展成重症。”卞正东强调，老年人减重需遵循三大原则，蛋白质优先，每日摄入鱼、蛋、奶等优质蛋白不少于60克；低强度运动，每天散步30分钟或打太极拳，避免关节损伤；每月减1斤—2斤，骤降体重需排查肿瘤、甲亢等潜在疾病。

科学减重无捷径 医生总结“黄金三原则”

面对层出不穷的网红减肥法，卞正东重申科学减重的核心：“制造热量缺口不能靠‘自虐’，必须兼顾营养与可持续性。”他总结三大黄金原则，吃够基础代谢，女性不低于1200大卡/日，男性不低于1500大卡/日；运动提升消耗：每周5次快走、游泳等有氧运动，搭配2次力量训练；拒绝极端饮食，“三天食谱”“七日断食”只是噱头，终身保持均衡饮食才是关键。

“减肥的本质是养成健康生活习惯。”卞正东最后提醒，如果一种方法让你痛苦到无法坚持，那就不是正确答案。