勺起，是山海的馈赠；勺落，是味蕾的起航。一勺之上，平凡食材化为佳肴，一勺之下，中法新锐厨王汇聚，书写美食新篇，跨国品鉴团齐赴盛宴……记者昨了解到，作为中国新锐厨王，扬州淮扬菜大厨陶晓东亮相央视《巅峰食刻——中法厨王竞技》节目，开启中法美食大赏。其中，来自扬州的中国淮扬菜大师周晓燕作为品鉴团成员在该节目中亮相。

2024年是中法建交60周年暨中法文化旅游年，适逢巴黎奥运会开幕之际，中央广播电视总台联合法国驻华大使馆共同推出的大型中法美食文化交流节目《巅峰食刻——中法厨王竞技》7月20日19:30在央视财经频道首播，央视财经、央视频、央视网等新媒体平台同步播出。

当中餐的精致经典邂逅法餐的浪漫时尚，将碰撞出怎样的火花?《巅峰食刻——中法厨王竞技》首期节目以“流水鱼肥”为主题，4位中法两国新锐厨王通过“经典演绎”与“融合挑战”两个环节，带领观众在色、香、味、形的变幻中，探寻中法两国烹饪技艺与饮食文化。法国驻华大使白玉堂，携手南京师范大学教授郦波、中国烹饪协会副会长周晓燕、法国米其林三星餐厅主厨塞巴斯蒂安、演员刘烨等组成跨国品鉴团，见证中法两国美食文化的精彩碰撞与交锋。

节目中，曾经作为中国厨师代表出访法国并受到法国总统接见的淮扬菜名厨陶晓东第一个亮相，与师承“法餐厨神”保罗·博古斯的美食艺术家戴广坦、中非论坛接待主厨郭科、法国米其林一星餐厅主厨富兰克林·拉卢姆合力呈现中法食韵。他们在“经典演绎”环节分别用具有中法两国风格的烹饪方式和技法，现场制作色香味俱佳的中法名菜松鼠鳜鱼、土豆鱼鳞红鱼、酿鲮鱼、马赛鱼汤，展现中法新锐厨王的高超技巧，同时让人们立体感受美食背后深厚的文化内涵。

节目中，陶晓东与戴广坦联合制作了海胆扇贝清汤鱼圆、鱼子酱海藻黄油汁火腿烤鮰鱼、辣根白葡萄酒汁烩拆鲢鱼头，将淮扬菜的清汤鱼圆、鮰鱼和拆烩鲢鱼头与法国风味相结合。陶晓东与戴广坦一起拆鲢鱼头，展现淮扬菜的特点，并现场切文思豆腐，将淮扬菜中的文思豆腐和拆烩鲢鱼头集中于一道辣根白葡萄酒汁烩拆鲢鱼头中，三道菜将淮扬菜绝技与法国大餐有机融合。其中，海胆扇贝清汤鱼圆的口感被兰克林·拉卢姆称赞为“海胆慕斯”，白玉堂则称赞，鱼子酱海藻黄油汁火腿烤鮰鱼这道菜好像不同的味道在口中“爆炸”。

“这次我参与了5集的节目录制，主要解读节目中的中国菜烹饪技艺和特色。”周晓燕透露，《巅峰食刻——中法厨王竞技》共10集，每集60分钟。节目集结中法两国极具声望的20位新锐厨王展开巅峰竞演，由外交使节、文化学者等组成美食品鉴团，从食材挑选、烹饪手法、口味呈现等不同角度进行品鉴与分享，推荐菜品将入选“中法至臻厨王菜单”。第一集中，陶晓东参与制作的融合菜——鱼子酱海藻黄油汁火腿烤鮰鱼被收入这一菜单。