“一周不到，从60元一斤降到了25元一斤，降得太快了！”昨天，市民谢先生来电称，被称为“春菜之冠”的香椿价格大跳水，一下降了这么多是否正常?是否如商贩所说这是因为本土香椿已上市?记者就此展开调查。

几天时间香椿价格大“跳水”

“今年香椿价格最高时卖到110元一斤，一周前是60元一斤，现在25元一斤了。”谢先生说，家人比较喜欢吃香椿，他一般都是春节过后没多久就隔一阵买一点给家人尝鲜，今年香椿的价格跳水速度之快，令他有些意外。

谢先生表示，香椿被称为“春菜之冠”，主要就是它的价格不怎么亲民，但却是不少扬州人春季必吃的一道春菜，不吃一次总觉得一个春天少了一点什么，这几年香椿上市得都比较早，通常春节一过就有不少商贩在卖。

“价格一年不如一年，往年最贵时卖到160元一斤，这几年最高价格都比往年低。”谢先生称，对此商贩的解释是种香椿的人多了，不仅是外地香椿种植得多，扬州本地种植香椿的也开始多起来，所以它的价格才会逐年走低。

本土香椿上市冲击了市场

一周不到，香椿价格大跳水，谢先生称，部分商贩称这是因为本土香椿已开始批量上市的原因。“本土香椿已小批量上市几天了，现在芽头都很大。”昨天，仪征从事香椿批售的商贩周先生说，本土香椿上市对市场有不小的冲击。

“其实春节前就有得卖，只是买的人少。”周先生表示，春节前后市场上的香椿，主要来自云南、山东和四川，尤其是山东，当地有不少温室种植香椿，像在大棚中种植其他反季节蔬菜一样，种着密密麻麻的一棵挨着一棵的香椿苗。

周先生表示，一棵香椿苗一次只能采四五个芽，一般一周采摘一次，所以尽管温室种植不少，采摘的量加上运输成本等，价格也往往居高不下，本土香椿上市后，价格才会大幅跳水，通常到了4月中旬，香椿价格就已经很亲民。

清明假期你也可以“香椿自由”

“批发价也是一天一个价，现在批发价是17元一斤，零售价要高一些。”昨天，记者咨询了联谊蔬菜批发市场菜商陈先生，他表示，不仅是扬州最近几天气温回暖明显，其他地区气温也不低，通常25℃左右最适宜香椿生长，扬州本土香椿上市也与最近的回暖气温有一定关系。

记者探访部分小区栽种香椿的居民发现，香椿头普遍长势不错，多在三四厘米以上，通常5至7厘米芽头是采摘的“黄金点”，民间有这种长度的芽头又嫩又香的说法，短了香气不足，长了又显得梗老叶粗。

“清明小长假期间，估计批发价还会低，市场上的零售价也会更亲民。”陈先生表示，从目前产地气温走势和香椿上市量来看，清明假期大家不用为了品尝香椿这一道春菜再“心疼”，可以实现“香椿自由”。

香椿、臭椿可以通过揉搓闻辨别

香椿在扬州有不少，单单是仪征新集镇部分村组户外就有三万多棵，村民房前屋后也种有香椿。“除了房前屋后，还有一些路边、田边和河边等地方，也有香椿树。”江都居民宋先生表示，扬州野外香椿树，目前多可采摘。

宋先生表示，香椿和臭椿相似，其实区分也很简单，只要将叶子揉搓闻一闻就可以分辨出来，有芳香气味的就是香椿。香椿含镁、锌、锰等微量元素。不过，也不是所有人都适宜吃，医生提醒，包括香椿在内许多野菜会引起日光性植物性皮炎,食用后应避免阳光照射,过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用。